Υλικά:
- 1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 1.5 κιλό), κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές κυδωνάτες φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
- Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια (κρατήστε και τις λεμονόκουπες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες: - Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) στον αέρα.
- Μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις μερίδες του κοτόπουλου, τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Αρωματικά: Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα υλικά με τη μαρινάδα. Βάλτε και τις λεμονόκουπες μέσα στο μπολ.
- Ταψί: Μεταφέρετε το μείγμα του κοτόπουλου και των πατατών σε ένα μεγάλο ταψί ή γάστρα. Απλώστε τα υλικά ομοιόμορφα.
- Υγρά (προαιρετικά): Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου στο ταψί.
- Ψήσιμο:
- Για τραγανό κοτόπουλο: Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και οι πατάτες να είναι τρυφερές και χρυσαφένιες. Περίπου στα μισά του χρόνου ψησίματος, μπορείτε να γυρίσετε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις πατάτες για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Για πιο μαγειρευτό κοτόπουλο: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 45-60 λεπτά και μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το κοτόπουλο για τα υπόλοιπα 30-45 λεπτά.
- Έλεγχος: Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τρυπήστε το στο πιο παχύ σημείο. Οι χυμοί που θα βγουν πρέπει να είναι διαυγείς και όχι ροζ.
- Σερβίρισμα: Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό, αν επιθυμείτε.
Συμβουλές: - Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο ταψί, όπως καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες ή πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
- Αν δεν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου. Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα.
- Για πιο έντονη γεύση λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα από ένα λεμόνι στη μαρινάδα.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο λεμονάτο με φέτα και χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε και τη νόστιμη σάλτσα.
Καλή όρεξη!