Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο, ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά και τις έντονες γεύσεις. Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή για να το φτιάξεις:
Υλικά:
- Για τον μπακαλιάρο:
- 1 κιλό μπακαλιάρος υγράλατος φιλέτο
- Αλεύρι για το πανάρισμα
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Για τη σκορδαλιά:
- 1 κιλό πατάτες βρασμένες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές ξίδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: - Προετοιμασία μπακαλιάρου:
- Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (συνήθως χρειάζεται να τον μουλιάσουμε σε νερό για 24-48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες).
- Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μερίδες.
- Αλευρώνουμε καλά κάθε κομμάτι μπακαλιάρου.
- Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Αφήνουμε τον μπακαλιάρο σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Παρασκευή σκορδαλιάς:
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή πρέσα πατάτας.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό από τις βρασμένες πατάτες για να αραιώσει η σκορδαλιά.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό με τη σκορδαλιά.
Μυστικά για επιτυχία: - Για πιο ελαφριά σκορδαλιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί αντί για πατάτες.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή άνηθο στη σκορδαλιά για επιπλέον άρωμα.
- Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με φρέσκο ψωμί και μια πράσινη σαλάτα.
Καλή όρεξη!